為深入貫徹落實國家食品安全標準，全面提升轄區餐飲服務單位的食品安全管理水平和從業人員操作規范意識，科創區分局精心組織并成功舉辦了一場針對《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654-2021）的專題培訓會。轄區各類餐飲服務單位負責人、食品安全管理員及部分關鍵崗位從業人員共計百余人參加了此次培訓。

培訓會上，分局資深食品安全監管人員圍繞新國標的核心內容進行了系統解讀。重點講解了標準中關于場所與布局、設備設施、原料采購與貯存、加工制作過程控制、供餐與配送、清洗消毒、廢棄物管理、人員健康與衛生、食品安全管理等方面的具體要求。通過對比新舊規范的變化，結合日常監管中發現的典型案例和常見風險點，講師深入淺出地剖析了標準條款在實際操作中的應用，強調了預防為主、風險管控的管理理念。

針對餐飲服務環節的特點，培訓特別強化了過程控制的重要性。詳細說明了從食品原料進貨查驗、索證索票，到加工過程中的生熟分開、燒熟煮透、溫度控制，再到餐用具的清洗消毒保潔、食品留樣等全鏈條的衛生操作規范。對從業人員健康管理、個人衛生要求以及食品安全事故應急處置預案的制定與演練也進行了明確指導。

此次培訓采用了理論講解、案例分析、現場答疑等多種形式，內容豐富，重點突出，實用性強。參會人員紛紛表示，通過培訓進一步加深了對國家強制性衛生規范的理解，清晰認識了自身在食品安全管理中存在的不足與改進方向，對今后規范經營行為、有效防控食品安全風險具有重要的指導意義。

科創區分局相關負責人表示，本次培訓是強化餐飲服務單位主體責任、筑牢食品安全防線的重要舉措之一。下一步，分局將以此次培訓為契機，持續加大《餐飲服務通用衛生規范》的宣傳貫徹力度，并加強日常監督檢查與指導，督促餐飲單位將標準要求落到實處，切實保障轄區人民群眾“舌尖上的安全”，為科創區營造安全、放心的餐飲消費環境奠定堅實基礎。